আমরা সকাল থেকে হাজার রকম বাজে খাবার খেয়ে দিন কাটাই। এর ফলে আমাদের শরীরের অনেক রোগ বাঁধা বাঁধে। আমরা অনেক সময় সঠিক পুষ্টির জন্য ডালিয়া খেয়ে থাকি। এই স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে রয়েছে ফাইবার, ফোলেট, ভিটামিন, ম্যাগনেশিয়াম এবং আয়রনের মতো উপকারী কিছু উপাদান। শুধু ওজন কমানো না ডালিয়া কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতেও দারুণ উপকারী। এমনকি ডালিয়া খেলে রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকে। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপি।
উপকরন:-
- মুগ ডাল ৩ কাপ
- ডালিয়া ১ কাপ
- গাজর কুচি ১/২ কাপ
- আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ
- কাঁচালঙ্কা ২-৩টি
- কড়াইশুঁটি সামান্য
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- তেজপাতা ১টি
- গণেশ ঘি ১ চামচ
- নুন ও চিনি স্বাদমতো
- রান্নার জন্য পরিমানমতো সর্ষের তেল
প্রনালীঃ:-
প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে গরম করে নিন। কড়াই গরম হয়ে এলে ডালিয়া এবং মুগ ডাল একসঙ্গে দিয়ে শুকনো কড়াইয়ে ভালো ভাবে ভাজতে থাকুন।
তারপর বাদামী হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে আলাদা রাখুন। এবার ভাজা ডালিয়া এবং মুগ ডাল ভালো ভাবে জলে ভিজিয়ে ধুয়ে নিন।তারপর গ্যাসে প্রেশার কুকার বসিয়ে তেল গরম করে নিন।
READ MORE সুন্দরবনে জঙ্গল ছেড়ে লোকালয়ে বেরিয়ে এল বাঘ
তেল গরম হয়ে এলে কুকারের মধ্যে তেজপাতা এবং গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তারপর ফোড়নটি নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে তাতে গাজর এবং কড়াইশুঁটি দিয়ে দিন। সবজি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে ধুয়ে রাখা ডালিয়া এবং মুগডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে নাড়াচাড়া হয়ে গেলে এতে আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। তারপর ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
