বাড়িতে চটপট বানিয়ে ফেলুন পাঞ্জাবি-স্টাইলের হরিয়ালি চিকেন। পাঞ্জাবের প্রাণবন্ত এবং সুগন্ধি স্বাদের খাদ্য প্রনালী। এই খাবারটি স্বাস্থ্যের জন্য পরিপূর্ণ। আসুন বাড়িতে এই মুখের জল আনা খাবারটি বানিয়ে ফেলি।
উপকরণ:
চিকেন (৮০০ গ্রাম)
তাজা ধনেপাতা (১ কাপ)
পুদিনা পাতা (১/২ কাপ)
সবুজ মরিচ (২-৩)
দই (১/২ কাপ)
লেবুর রস (২ টেবিল-চামচ)
গরম মসলা (১ চা-চামচ)
জিরা পাউডার (১ চা চামচ)
হলুদ গুঁড়া (১/২ চা চামচ)
স্বাদমতো লবণ।
তেল (৩ টেবিল চামচ)
কাসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা – ১ চা চামচ)
প্রানালী
একটি ব্লেন্ডারে, তাজা ধনে, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন পেস্ট এবং দই একত্রিত করুন। লেবুর রস, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং কসুরি মেথি যোগ করুন।মুরগির টুকরোগুলিতে সবুজ মেরিনেড ম্যাসাজ করুন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরো ভালোভাবে লেপা আছে। বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেফ্রিজারেটরে দিন।
মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো এর বাকি দ্রবণের সাথে যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে প্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে মুরগি তার সমস্ত রস এবং স্বাদে মিশে যায়। তাপমাত্রা কম করে নিন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং মুরগিকে ধীরে ধীরে রান্না করতে দিন। স্টিকিং এড়াতে এবং অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে নাড়ুন। মুরগির মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করুন। মেরিনেড মুরগির টুকরোগুলির উপর একটি ঘন, সরস গ্লাস তৈরি করবে। নান, ভাত বা আপনার পছন্দের রুটির সাথে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
