কাঁচা মুগ ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন-বি, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, জিঙ্ক ও ফাইবার। তাই এই ডাল যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ডালের অনেক জাত রয়েছে। এখানে পুষ্টিকর ডালের একটি তালিকা রয়েছে যা একটি সুস্থ জীবনের জন্য আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
একটি বেছে নেওয়া খুব কঠিন কারণ প্রতিটি মসুর ডালের তার অসুবিধা এবং সুবিধা রয়েছে। প্রতিটি ডাল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বরাদ্দ করা হয়। তাই আমাদের জানতে হবে কখন কী খাবেন, ওজন কমানোর জন্য কোন ডাল উপযোগী, যা ডায়াবেটিসে সাহায্য করতে পারে বা চুল পড়া সারাতে পারে কোন ডাল।
মুগ ডাল:
মুগ ডাল ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি হজমের জন্য উপযুক্ত। ডায়াবেটিস বা চুল পড়ার মতো সমস্যা থাকে, মুগ ডাল আপনাকে এই সব সমাধান করতে সাহায্য করতে পারে। এটি স্তন্যদান কারী মায়েদের জন্য ও উপযুক্ত।এটি একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফোলেট এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ। কেউ কেউ মুগ ডাল অর্ধেক রান্না করে খেতে ভালোবাসেন। তবে মুগ ডাল পুরোপুরি সিদ্ধ করা সবসময়ই ভালো ধারণা। ভালোভাবে সিদ্ধ করা ডাল হজমের জন্য সবচেয়ে সহজ।
ছানার ডাল:
আমাদের শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য ছানার ডাল উপযোগী।এটি এমনকি এথেরোস্ক্লেরোসিস পরিচালনা করে, আমাদের শরীরের ধমনী ঘন হয়ে যায়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় ছানার ডালের অনেক উপকারিতাও রয়েছে। এটি ফ্রি দ্বারা করা ক্ষতি কমায় এবং প্রদাহ কমায়।
অরহড় ডাল:
এই ডাল ভ্রূণের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এটি নবজাতকের জন্মগত ত্রুটি রোধ করে। এটি ভাসোডিলেটর হিসেবে কাজ করে, রক্ত চলাচল কমায়। সুতরাং, এটি রক্তচাপকে স্থিতিশীল করে। উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগের ঝুঁকিতে ভুগছেন এমন রোগীদের জন্যও এটি উপকারী।
